FEFO i praktiken: Så undviker ni att slänga pengarna tillsammans med varorna
Matsvinn är sällan ett enskilt problem – det är ett symptom på hur lagret styrs. Varje kasserad vara är en vara ni har betalat för att producera eller köpa in, lagra och hantera, utan att den någonsin blev såld.
Vad kostar matsvinn ert företag?
De flesta livsmedelsföretag vet att matsvinn kostar – men få har en exakt siffra för hur mycket. Det beror ofta på att svinn registreras utspritt: kasserade varor på lagret, returnerade varor från kunder, och överproduktion som aldrig når hyllorna. När dessa siffror inte samlas på ett ställe är det svårt att se hela bilden – och ännu svårare att agera på den.
FEFO kontra FIFO – varför det spelar roll
De flesta känner till FIFO (First In, First Out): den vara som kom in först ska ut först. Men i livsmedelsbranschen är det ofta viktigare att använda FEFO (First Expired, First Out) – alltså att den vara som går ut först i tid ska ut först, oavsett när den kom in på lagret. Skillnaden är avgörande när varor med olika hållbarhet ankommer samtidigt, eller när en ny leverans har kortare hållbarhet än det befintliga lagret.
Ett system som bara stödjer FIFO kan i praktiken leda till att varor med kortare hållbarhet blir liggande, medan äldre – men mer långvariga – varor skickas ut först.
Automatiska utgångsvarningar och kampanjstyrning
Den mest direkta vinsten med ett system med inbyggt FEFO är automatiska varningar när en vara närmar sig utgångsdatum. Istället för att upptäcka det när varan redan måste kasseras kan ni reagera i tid – antingen genom att prioritera den i försäljningen, sätta den på rea, eller flytta den till ett annat distributionsled där den hinner säljas.
Vissa system kan till och med automatiskt föreslå kampanjer på varor med kort kvarvarande hållbarhet, baserat på historisk försäljningsdata om hur snabbt liknande varor brukar säljas vid en given rabatt.
Sambandet mellan lagerstyrning och inköpsprognoser
Matsvinn börjar ofta innan varan ens anländer till lagret – nämligen vid inköpet. Om inköp sker utifrån magkänsla istället för data hamnar ni lätt i att beställa mer än vad som faktiskt behövs. Ett affärssystem som kopplar samman försäljningshistorik med inköp kan hjälpa till att träffa rätt nivå – och därmed minska svinnet redan innan varan har mottagits.
Så kommer ni igång
- Kartlägg var svinnet faktiskt uppstår idag – lager, produktion eller retur.
- Undersök om ert nuvarande system stödjer FEFO, eller bara FIFO.
- Se över om utgångsvarningar och kampanjstyrning kan automatiseras, istället för att vara en manuell uppgift för lagerpersonalen.
- Koppla inköpsprognoser till faktisk försäljningsdata, så att inköpsmängder matchar den verkliga efterfrågan.
Matsvinn kan sällan elimineras helt – men med rätt verktyg kan det minskas betydligt, och det märks direkt på resultatet.
Få vårt nyhetsbrev
