FEFO i praksis: Sådan undgår I at smide penge ud sammen med varerne
Fødevarespild er sjældent et enkeltstående problem – det er et symptom på, hvordan lageret styres. Hver kasseret vare er en vare, I har betalt for at producere eller indkøbe, opbevare og håndtere, uden at den nogensinde blev solgt.
Hvad koster fødevarespild jeres virksomhed?
De fleste fødevarevirksomheder ved, at fødevarespild koster – men få har et præcist tal for, hvor meget. Det skyldes ofte, at spild registreres spredt: kasserede varer på lageret, retursendte varer fra kunder, og overproduktion, der aldrig når hylderne. Når disse tal ikke er samlet ét sted, er det svært at se det fulde billede – og endnu sværere at handle på det.
FEFO vs. FIFO – hvorfor det betyder noget
De fleste kender FIFO (First In, First Out): den vare, der kom først ind, skal ud først. Men i fødevarebranchen er det ofte vigtigere at bruge FEFO (First Expired, First Out) – altså at den vare, der udløber først, skal ud først, uanset hvornår den kom ind på lageret. Forskellen er afgørende, når varer med forskellig holdbarhed ankommer på samme tid, eller når en ny leverance har kortere holdbarhed end den eksisterende beholdning.
Et system, der kun understøtter FIFO, kan i praksis føre til, at varer med kortere holdbarhed bliver liggende, mens ældre – men længere holdbare – varer sendes ud først.
Automatiske udløbsvarsler og kampagnestyring
Den mest direkte gevinst ved et system med indbygget FEFO er automatiske varsler, når en vare nærmer sig udløbsdato. I stedet for at opdage det, når varen allerede skal kasseres, kan I reagere i tide – enten ved at prioritere den i salget, sætte den på tilbud, eller flytte den til et andet distributionsled, hvor den kan nå at blive solgt.
Nogle systemer kan endda automatisk foreslå kampagner på varer med kort restholdbarhed, baseret på historiske salgsdata for, hvor hurtigt lignende varer plejer at blive solgt ved en given rabat.
Sammenhæng mellem lagerstyring og indkøbsprognoser
Fødevarespild starter ofte, før varen overhovedet ankommer på lageret – nemlig ved indkøbet. Hvis indkøb sker ud fra mavefornemmelse frem for data, ender I let med at bestille mere, end der reelt er behov for. Et ERP-system, der forbinder salgshistorik med indkøb, kan hjælpe med at ramme det rigtige niveau – og dermed reducere spild, allerede før varen er modtaget.
Sådan kommer I i gang
- Kortlæg, hvor spildet reelt opstår i dag – lager, produktion eller retur.
- Undersøg, om jeres nuværende system understøtter FEFO, eller kun FIFO.
- Se på, om udløbsvarsler og kampagnestyring kan automatiseres, frem for at være en manuel opgave for lagerpersonalet.
- Kobl indkøbsprognoser til faktiske salgsdata, så indkøbsmængder matcher den reelle efterspørgsel.
Fødevarespild kan sjældent elimineres helt – men med de rette værktøjer kan det reduceres markant, og det kan mærkes direkte på bundlinjen.
Få vores nyhedsbrev
