Recettes
Introduction aux recettes
Lors de la fabrication de produits alimentaires, une recette est utilisée. Il peut être comparé à ce qu’on appelle la nomenclature, qui sont utilisés dans la production de produits autres que les aliments.
Dans tracezilla, les ordres de fabrication peuvent être créés à partir de recettes et automatise la création de lignes de commande dans les ordres de fabrication. Cela réduit le risque d’erreurs.
Vous pouvez choisir de lier une recette à un produit fini, puis la recette sera automatiquement ajoutée à un ordre de fabrication et s’ajustera automatiquement en fonction de la quantité de lots en cours de production. NB! Lorsque l’ordre de fabrication a le statut de Brouillon, le système recalculera automatiquement les lots consommés en fonction de la recette lorsque la quantité de lots produits sera modifiée. Ce recalcul n’a pas lieu si l’ordre de fabrication a le statut d’une Commande.
Fondamentalement, les recettes garantissent que les matières premières sont sélectionnées dans l’inventaire et que le produit fini est ajouté à l’inventaire. Une recette crée un lien ou une connexion entre les matières premières et le produit fini aussi par rapport à la documentation pour l’organisme de certification biologique dans tracezilla et pour le calcul correct des coûts.
Dans une recette, vous pouvez rassembler les ingrédients qui composent un produit donné et indiquer la quantité et la proportion. Vous pouvez également ajouter de l’emballage.
Comment créer une nouvelle recette
- Cliquez sur Production dans le menu du haut et sélectionnez Recettes dans le menu déroulant.
- Cliquez sur le bouton +Ajouter un autre dans le coin supérieur droit.
- Donnez un nom à votre recette et un code de référence, le cas échéant.
- Faites une description si vous la trouvez pertinente.
- Indiquez si la recette doit être active.
Lorsque vous avez créé votre recette, la recette s’ouvrira. Vous pouvez toujours trouver la recette dans la liste des recettes.
Comment ajouter des produits finis à votre recette
- Cliquez sur le bouton Ajouter un produit fini dans la section Une unité de recette produit.
- Sélectionnez l’UGS (Unité de Gestions des Stocks) que vous souhaitez produire. Tapez une partie du nom UGS ou le code UGS pour le sélectionner. Si vous n’avez pas encore créé le produit fini en tant qu’UGS, vous pouvez en savoir plus sur les UGS ici.
- Indiquez combien d’unités de lot une unité de recette doit produire.
- Indiquez combien d’unités de mesure par unité de lot.
- Cliquez sur Enregistrer.
Comment ajouter des ingrédients à votre recette
- Cliquez sur le bouton Ajouter des ingrédients dans la section Une unité de recette consomme.
- Sélectionnez le SKU (Stock Keeping Unit) que vous souhaitez ajouter. Tapez une partie du nom SKU ou le code SKU pour le sélectionner. Si vous n’avez pas encore créé l’ingrédient en tant que SKU, vous pouvez en savoir plus sur les SKU ici.
- Indiquez la quantité de l’ingrédient dans une unité de recette.
- Une unité de recette est l’unité qu’une recette produit - pour ainsi dire « une portion ». Vous décidez vous-même de votre unité de recette. Vous ne pouvez pas diviser votre unité de recette en une demi-recette lorsque vous produisez, nous vous recommandons donc que votre unité de recette soit une unité plus petite que vous pouvez multiplier lorsque vous produisez.
- Indiquez les déchets attendus résultant du traitement de l’ingrédient.
- Cliquez sur Enregistrer.
- Pour modifier l’ingrédient ultérieurement, cliquez sur le carré jaune avec l’icône du stylo.
- Pour supprimer l’ingrédient, cliquez sur le carré rouge avec l’icône de la corbeille.
Vous pouvez ajouter plusieurs produits finis à la même recette. Cela pourrait être pertinent si la production aboutit à un ou plusieurs sous-produits.
Comment ajouter les coûts et les frais généraux prévus à votre recette
Vous pouvez ajouter les coûts prévus à votre recette. Il peut s’agir de coûts de production pour une production par un producteur externe ou de fret vers et depuis le site de production.
Vous n’êtes pas censé ajouter les coûts prévus pour les UGS qui font partie de la recette (par exemple, si vous avez inclus l’emballage dans votre recette). Ces coûts sont déjà inclus dans le calcul.
- Cliquez sur Ajouter une publication budgétaire.
- Saisissez un mémo et sélectionnez une Catégorie dans la liste déroulante.
- Si vous souhaitez inclure le montant en tant que frais généraux dans les coûts réels, cochez la case C’est un frais généraux. Cela serait pertinent si vous produisez en interne et que vous souhaitez inclure les coûts de production dans le (amortissement) du matériel, nettoyage du matériel avant/après, coûts de démarrage, coûts de main-d’œuvre, etc.).
- S’il s’agit d’un montant unique, par ex. fret, cochez la case C’est résolu. Si vous cochez la case, le montant ne sera inclus qu’une seule fois, quel que soit le nombre d’unités de recette que vous produisez.
- Saisissez le coût par unité de recette. Le montant sera inclus par unité de recette.
- Vous pouvez choisir d’ajouter un ou plusieurs balises.
- Cliquez sur Enregistrer.